miércoles, julio 19, 2017

UDON, cadena líder de comida asiática, continúa con su plan de expansión y abre un nuevo restaurante en Jerez


Su propuesta gastronómica se basa en noodles (fideos asiáticos) y platos de inspiración japonesa que se elaboran con receta propia y productos frescos de temporada, priorizando el uso de verduras ecológicas y de km0 
Barcelona, 19 de julio de 2017.- UDON Noodle Bar & Restaurant, la cadena de comida asiática líder en nuestro país, refuerza su presencia en el Sur del país con la apertura de un nuevo restaurante en Jerez de la Frontera. El local que está situado en Luz Shopping, uno de los Centros Comerciales de referencia de Andalucía, abrió sus puertas el pasado 13 de julio y se suma a los 43 locales que UDON tiene en España y Andorra. La nueva apuesta de la enseña en andalucía dispone de una superficie de 141 m2 de restaurante, 40 m2 de terraza y capacidad para dar servicio a un centenar de comensales.
Se trata del segundo establecimiento UDON en la Comunidad andaluza, que desde finales de 2016 cuenta con un icónico restaurante en pleno corazón de la Costa del Sol (Málaga).
UDON, la cadena de comida asiática líder en España nacida en Barcelona en 2004, prevé superar los 50 restaurantes asiáticos en 2017. Un ambicioso plan de expansión que refleja su éxito, el auge de la comida asiática en nuestro país y la recuperación del sector en los últimos meses. En mayo, UDON inauguró su noveno restaurante en Madrid (Centro Comercial La Gavia) y un mes después en Elche (Centro Comercial Aljub). Sus próximos objetivos serán Santiago de Compostela, Tenerife, Las Palmas de Gran Canarias y Esplugues.
La propuesta gastronómica de UDON toma como protagonistas a los noodles, los fideos tradicionales de la cocina asiática. En su carta encontramos hasta 15 platos realizados con diferentes tipos de fideos: Udon (fideo grueso hecho con harina, agua y sal), Soba (fideo fino de trigo serraceno) y Ramen (fideo fino de harina de trigo, agua y sal).
Además de una amplia variedad de tapas de inspiración asiática o izakayas, como gyozas (empanadillas japonesas), yakitoris (brochetas), tatakis y tempuras. Completan la carta arroces variados, platos vegetarianos, ensaladas y postres de inspiración japonesa, como los mochis o el helado artesano de té verde.

Las claves de su éxito: calidad e innovación
Desde sus inicios, UDON ha apostado por los ingredientes frescos y la materia prima de origen. Trabaja con pollo y huevos de corral, ternera de Galicia y verdura ecológica combinándolos con otros ingredientes importados directamente de Asia, como los fideos. Además, ahora apuestan por ingredientes KM0, para incrementar la calidad y el sabor natural de sus platos y realizar una cocina más sostenible y respetuosa con el entorno.
Todos sus platos son de receta propia y su propuesta no deja nunca de evolucionar, renovando cuatro veces al año su carta de sugerencias con platos e ingredientes de temporada que, si consiguen seducir al público, pasan a formar parte de la carta genérica que, también, se renueva dos veces al año. El equipo de I+D, liderado por el chef ejecutivo de UDON, investiga, prueba, adapta y propone nuevos platos constantemente.

UDON Noodle Bar & Restaurant
UDON es la cadena de comida asiática líder en nuestro país. Nació hace 13 años como un negocio familiar y hoy es un referente en gastronomía asiática de calidad, con una oferta inspirada en los UDON Ya japoneses, restaurantes con más de 400 años especializados en noodles (fideos asiáticos).
Sus fundadores, los emprendedores Jordi Vidal y Jordi Pascual, abrieron su primer establecimiento en 2004 en el barrio del Born de Barcelona, apostando por un producto fresco y de calidad. Su éxito ha hecho que, 13 años más tarde, UDON cuente con 43 restaurantes y cerca de 600 trabajadores. Está presente en ciudades como Barcelona, Madrid, Tarragona, Zaragoza, Málaga, Alicante, Valencia, Palma de Mallorca, etc. En 2017, la cadena prevé abrir alrededor de 12 nuevos restaurantes superando los 50 establecimientos.

viernes, julio 14, 2017

CODORNIU LIDERA LA NUEVA CATEGORÍA DE “CAVAS DE PARAJE CALIFICADO” APROBADA POR EL MINISTERIO DE AGRICULTURA


Solo doce parajes han entrado a formar parte de este ranking de prestigio y tres de ellos son de Codorníu: Finca La Pleta, Finca El Tros Nou y Finca La Fideuera

Finca La Pleta, Finca El Tros Nou, y Finca La Fideuera, tres cavas de la recién presentada colección de cavas Ars Collecta Codorníu, copan el ranking de los doce cavas de paraje calificado aprobado por Isabel García Tejerina, ministra de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
Esta nueva categoría de “Cava de Paraje Calificado”, propuesta por el Consejo Regulador, es un nuevo distintivo que fija requisitos, características y controles de calidad que certifican el grado de excelencia de los cavas más Premium del sector.
La casa Codorníu presentó recientemente su colección de alto prestigio Ars Collecta Codorníu. Un ambicioso proyecto que la empresa creadora del cava llevaba más de una década gestando. La colección se compone de 5 cavas en total: Jaume Codorníu, los tres cavas de finca y de paraje, y 456, una combinación perfecta de los tres parajes que se ha erigido como el cava más valioso de la historia.
Tres tierras. Tres viñedos excepcionales. Tres parajes de tres zonas climáticas distintas, con suelos distintos y de tres variedades con mucha personalidad: Finca La Fideuera, Finca La Pleta y Finca El Tros Nou, que desde hoy integran la nueva alineación de viñedos de excelencia de nuestro país.
La colección de prestigio Ars Collecta Codorníu forma parte de un proyecto transversal que la empresa está llevando a cabo en todas las bodegas del grupo. Hace más de 10 años Javier Pagés, director general del grupo Codorníu Raventós y el equipo de enología llevaron a cabo una exhaustiva clasificación de viñedos dentro de las cerca de 3.000 hectáreas que posee el grupo, la extensión más importante de Europa en manos de una misma familia. De esa clasificación, que ha permitido elevar la calidad de todos sus productos, se identificaron algunos viñedos extraordinarios.
En palabras de Javier Pagés, CEO de la compañía: “con estos tres cavas de paraje calificado ponemos en valor los casi 500 años de saber enológico de la casa Codorníu, este reconocimiento supone un antes y un después en la historia del cava, nos ayuda a romper el falso mito de que sólo hacen artesanía y calidad las bodegas pequeñas, y que aquellas de dimensiones mayores somos todas iguales”.
Cavas de Paraje Ars Collecta Codorníu, 90 meses de artesanía embotellada
Finca La Pleta es una pequeña parcela de Chardonnay a 286 metros de altitud, orientada al sudoeste, en uno de los mejores terrenos de la zona de Segrià. La vid está plantada sobre suelos francos, arcillosos, poco profundos, con muy poca materia orgánica.
Finca La Fideuera es una pequeña joya escondida en el Alto Penedès, donde el Xarel·lo muestra toda su expresividad, acidez y elegancia. Las cepas de más de 25 años están en plena madurez y sus raíces se hayan profundamente unidas a este suelo calizo y noble que aporta estructura y riqueza a este gran cava.
El Tros Nou es una viña singular de Pinot Noir ubicada en una de las zonas más frías de la D.O. Cava: la Serralada de Prades. Su particularidad más destacada son sus suelos de “llicorella” que otorgan al Pinot Noir un toque mineral muy característico.
Estos tres Cavas de  Paraje Calificado, tienen una producción muy limitada a 300 unidades y se presentan con un precio recomendado de 90€.

Codorníu, desde 1551
El grupo Codorníu Raventós, líder del sector, es la empresa familiar más antigua de España y una de las más antiguas del mundo, además de la impulsora del cava. Con cerca de 3.000 hectáreas de viñas en propiedad desde 1551, tiene más de 450 años de experiencia y ha recibido más de 150 premios y reconocimientos en vinos y cavas en los últimos 5 años.
Actualmente cuenta con 10 bodegas, ocho en España (Bodegas Bilbaínas, Legaris, Scala Dei, Raimat, Bach, Nuviana, Abadía de Poblet, y Codorníu), uno en el Valle de Napa en California, (Artesa) y otra en Mendoza - Argentina (Septima). Su proyecto más reciente es Ars Collecta Codorníu, su obra magna, una colección que incluye Jaume Codorníu, tres cavas de paraje calificado (La Fideuera, El Tros Nou y La Pleta), y 456, el cava más valioso de la historia.