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El libro “Recetas de la Biosfera” recoge una selección de platos tradicionales elaborados con productos locales en 20 Reservas de la Biosfera

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente a través del Organismo Autónomo Parques Nacionales, ha publicado el libro “Recetas de la Biosfera”, en el que se recoge una selección de platos tradicionales elaborados con productos locales en 20 Reservas de la Biosfera españolas. Unos territorios protegidos en los que la agricultura y la ganadería son compatibles con el mantenimiento de elevados valores de biodiversidad, donde se obtienen productos agropecuarios de alta calidad. En la publicación se presentan más de 150 recetas que definen la esencia de la cocina tradicional de estos lugares y forman hoy parte del acervo cultural de estos territorios. Entre ellas se encuentra el rulo de rabo de ternera altos Pirineos de la Reserva de la Biosfera Ordesa-Villamala (Aragón); el pote de castañas de la RB Las Ubiñas-La Mesa (Asturias); el potaje de berros de la RB de Gran Canaria (Canarias) el canelón de conejo de la RB de Los Argüellos (Castilla y León); las croquetas …

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