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El mundo árabe ha dado a luz a muchos pensadores y a muchos inventos -entre ellos el menú compuesto de tres platos y el café-. El mejor grano de café es todavía conocido como Arábica, pero ha recorrido un largo camino desde los místicos musulmanes que lo atesoraban hace siglos a las cafeterías y franquicias que hoy día pueblan nuestras calles...
Vinis Terrae, salón del vino y licores gallegos de calidad, que celebrará su quinta edición en Expourense los días 27 y 28 de mayo de 2013, acaba de convocar el I Concurso de Cartas de Vinos en el que podrán participar establecimientos hosteleros de España y Portugal. Este certamen concederá varios premios a las mejores cartas, con un apartado especial para aquellas que incluyan vinos o licores de las seis denominaciones de origen gallegas (Monterrei, Ribeira Sacra, Ribeiro, Rías Baixas, Valdeorras y Licores y Aguardientes Tradicionales). De esta forma, Galícia, es la segunda CA que pone en marcha esta original forma de potenciar sus vinos. Cataluña, a través de Cartavi, lo lleva celebrando hace unos años. Desde aquí animamos a las diferentes DO a seguir el ejemplo de Galícia y Cataluña para potenciar la calidad de las cartas y la presencia de los magníficos vinos que se elaboran en España
“La buena cocina no es ningún misterio. No necesitas años de entrenamiento culinario o productos raros y costosos, ni un conocimiento enciclopédico de las cocinas del mundo. Sólo necesitas tus cinco sentidos. Necesitas también buenos ingredientes, por supuesto, pero para prepararlos y escogerlos necesitas experimentarlos plenamente. Son estas múltiples dimensiones de la experiencia sensual lo que hace de la cocina algo tan satisfactorio. Nunca dejas de aprender. (…).Estoy convencida que los principios básicos de una buena cocina son los mismos en todas partes. Estos principios tienen poco que ver con recetas y técnicas y mucho con reunir los buenos ingredientes, que para mí son la esencia de la cocina.” Estos principios son: Come productos locales y sustentables,come productos de estación,compra en los mercados locales,planta un huerto/ jardín, reutiliza, composta,recicla,cocina de manera sencilla, usando todos tus sentidos,cocina en compañía,come en compañía,recuerda que la comida es invaluable. Alice Waters, "The Art of Simple Food"
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Un grupo de presciptores chinos en vino y gastronomía, formado por periodistas de ese país, visitan estos días la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, con el fin de recorrer los lugares más emblemáticos de esta zona vitivinícola. El grupo procedente de China que visita Rioja estos días está integrado por seis periodistas especializados en vino y gastronomía, entre los que destaca Denis Lin, considerado el educador de vino más reconocido y respetado en su país, que tiene su propia academia en Shanghai y escribe sobre vino en numerosas revistas, además de haber publicado varios libros sobre el mundo del vino. También participan la educadora y consultora Sophie Liu, columnista sobre vino en las revistas "Wine and Taste", "Wine-info.com" y "Condé Nast Traveler"; y Stephen Li, formador principal de la empresa "Winesino", una de las más importantes del sector en China, además de columnista y jurado en los principales concursos de vinos. Los datos del Consejo Regulador añaden que completan el grupo dos representantes de las revistas "Tasted" y "Wine.Luxe" y el sumiller más premiado de China, Lu Yang, director de vino del grupo hotelero "Shangri-La" de Hong Kong. El programa de la visita se inició el pasado día seis con una reunión con el presidente del Consejo Regulador de la DOCa Rioja, Víctor Pascual, y se prolongará hasta el próximo día 10 con visitas a bodegas y a lugares de interés cultural, como el monasterio de Yuso, Patrimonio de la Humanidad; y gastronómico, como la calle Laurel de Logroño.
