Bonito con pisto

Comensales: 4 Tiempo de preparación: 25 minutos Ingredientes: - Bonito cortado en rodajas - 1 berenjena - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 cebolla - 2 ajos - pimienta - vino blanco - 3 ó 4 tomates - 1 hoja de laurel Preparación: Cortar en trocitos y poner a freir la berenjena, los pimientos y la cebolla en este orden a fuego lento, cuando lleve unos minutos añadir los ajos, el laurel y por último los tomates pelados. Añadir la sal y la pimienta y más tarde un chorrito de vino, procurar que la salsa quede espesa. Cuando esté la salsa salar el bonito y colocarlo dentro, ponerlo a fuego muy suave hasta que esté el pescado, no tenerlo mucho tiempo porque si no se seca. Servir acompañado de arroz blanco.