El enoturismo o turismo enológico es aquel tipo de turismo dedicado a potenciar y gestionar la riqueza vitivinícola de una determinada zona. Se relaciona con el turismo gastronómico, cultural (arquitectura, arte).Los enoturistas conocen cada zona vitivinícola a través de la degustación de sus vinos y la visita a bodegas y viñedos.
Si alguna Bodega representa este sentido en Galicia hoy en día, es Pazo Baión, convertido en un proceso de "metamorfosis inteligente" por la actual directiva de la Cooperativa Condes de Albarei, con Xavier Zas a la cabeza, en un destino de enoperegrinaje del siglo XXI, un espacio "cuasi" espiritual.
La nueva Catedral del vino en Galicia puede competir con las mejores propuestas enoturisticas a nivel global.
Quizás uno de los "peros" que se le puede achacar a Pazo Baión es el exceso de belleza, si, me esta leyendo bien;uno corre el riesgo de caer fácilmente en el Síndrome de Stendhal y anular la capacidad para que su cerebro procese la cantidad de información visual, olfativa e incluso táctil, por que no, que le transmiten las casi 30 hectáreas que conforman la finca de Pazo Baión, de las cuales alrededor de 21 son dedicadas al nacimiento, cuidado y crecimiento de las cepas Albariño,las cuales entregan de forma generosa, sus mejores potencialidades para crear un vino monovarietal de uva albariña, nacida para competir con los mejores blancos que se dan en este llamado Planeta Tierra.
Si,es mi opinión, después de catar centenares de vinos blancos, puedo afirmar y afirmo que Pazo Baion te emociona.
¿A que huele Pazo Baión?
Se dice que hay vinos que demuestran sensualidad creando su propio lenguaje, creo que es el caso de Pazo Baión, estoy convencido que es un vino femenino, diría que muy femenino.
Es ligero, perfumado,sensible, armonioso, educado , floral, excitante,discreto, fuerte, persistente, arreglado y amable.
De color amarillo oro de piel sensible tostada al sol. Bajo su vestido encontramos unas bellas y delicadas piernas, esbeltas y torneadas, diríamos que provocativas, casi incitándonos a recrear nuestros sueños. Nariz muy delicada, sensual,nos recuerda la juventud de la flores y la carnosidad de las frutas blancas antes de madurar. Desprende aromas de miel y duraznos blancos recién cortados.La juventud es evidente.Su boca nos recuerda el placer del pan recién tostado y la mantequilla de la mañana, con sabores dulzones y algo de ananá, y su cuerpo terso, aterciopelado, nos preanuncia un final excitante. Las sensaciones finales son intensas y nos permiten alcanzar el éxtasis...
