El cocinero madrileño David Muñoz (Restaurante Diverxo Madrid. 2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) ha sido el ganador del premio 'Mejor Plato Vegetal del Año 2012' gracias a su propuesta Baba ghanoush de boletus a la llama y nueces, lily bulb, leche de oveja agria y limones encurtidos. El galardón, otorgado por el espacio gastronómico Fruit Fusión, ha sido otorgado en Fruit Attraction, la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas que tiene lugar en IFEMA hasta mañana viernes, 26 de octubre.
David Muñoz (Madrid, 1980), chef y propietario del restaurante Diverxo, en Madrid, comenzó su carrera profesional en diversos restaurantes de la capital hasta que en 2003 se trasladó a Londres, donde estuvo en varios de los mejores restaurantes asiáticos con estrella Michelin como: Hakkasan, Nahm o Nobu.
En 2007 volvió a Madrid para abrir su propio restaurante, Diverxo, que fue galardonado con su segunda estrella Michelin en 2011, solamente cuatro años después de su apertura. Entre otras distinciones, David cuenta con el premio al Mejor Chef otorgado por la Academia Nacional de Gastronomía, siendo el chef más joven de la historia en conseguirlo, o tres Soles en la Guía Repsol.
Entre los finalistas se encontraban, además de David Muñoz, otros nueve cocineros:
Jesús Segura, del restaurante Ars Natura (Cuenca), con su plato ‘Ensalada translúcida’.
Oscar Calleja, del restaurante Annua (San Vicente de la Barquera), con el plato ‘Vaina de guisantes’.
Jaime Tejedor, del restaurante Sauc (Barcelona), con ‘Tartar de tomate’
Rodrigo de la Calle, del restaurante Rodrigo de la Calle (Aranjuez), con ‘Hinojo con Sopa de Pepino’.
Vicente Patiño, del restaurante La Embajada (Valencia), con el plato ‘Puerros Jóvenes’.
Ricard Camarena, de Ricard Camarena Restaurant (Valencia), con su ‘Arroz Margarita’.
Iñigo Lavado, del restaurante Iñigo Lavado (Irún), con el plato ‘Jardín de verduritas de temporada’.
David Yarnoz, del restaurante El Molino de Urdaniz, (Urdaniz), con su plato ‘Patata...’
Carmelo Bosque, del restaurante La Granada (Zaragoza), con su plato 'Ravioli de queso trufado con vegetales'. elclubdelsommelier@gmail.com
