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A la veintena de variedades de uva presentes en el Túnel del Vino de la última edición del Salón de Gourmets, se sumarón las blancas: xarel•lo y parellada, que han pasado de ser parte del coupage de la mayoría de los cavas españoles, a tener su protagonismo al margen de ellos. Además de catar por este sinuoso recorrido más de 250 referencias, también se puede participar en las distintas catas que se realizan durante los cuatro días del Salón, en las cuales podemos conocer, por ejemplo, las diferencias de una misma variedad en distintas zonas, como se elaboran los vinos blancos y rosados, las peculiaridades de los majestuosos vinos andaluces, etc.
