El acto de constitución del Comité de Honor de la Asociación Unesco-Jamón de Jabugo se llevará a cabo el próximo día 25 de abril dentro del I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo, en el cual se darán cita más de 20 empresas expositorias y más de una treintena de comercializadoras nacionales e internacionales...

Así lo anunció el alcalde de Jabugo, diputado territorial de la Sierra y responsable de la Oficina 079, José Luis Ramos, quien presentó las I Jornadas sobre la elaboración, promoción y difusión del ibérico de Jabugo, así como el I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo. Tendrán lugar los días 25, 26 y 27 de abril en el Pabellón Polideportivo de la localidad. 
Ramos destacó que el comité de honor, el cual estará formado por las distintas administraciones, agentes sociales, y distintas asociaciones, entre otros, dará "prestigio y más valor" a la solicitud del Consistorio para que el jamón de Jabugo sea declarado por la Unesco Patrimonio Gastronómico de la Humanidad. Se trata de una "carrera de fondo", según recordó el primer edil, pero ya se encuentran inmersos en todo el proceso y por ello están a la espera de obtener diversos reconocimientos autonómicos, como que el jamón de Jabugo se incluya dentro del Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía, entre otros trámites.
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