La cocina del mar centrará el Fórum Gastronómico que se celebrará el próximo febrero en A Coruña y que contará con la participación de consolidados chef de la cocina gallega, nacional e internacional. El recinto de Expocoruña acogerá esta cita del 23 al 25 de febrero, con jornadas de cocina en directo, así como con sesiones exclusivas para 20 personas, y especial atención a la cocina dulce y al mundo del vino, entre otras actividades. Jaume Von Arend y Pep Palau, máximos representantes del Fórum, han presentado hoy en A Coruña las características de esta feria, que esperan que sea dinámica y atractiva, junto a patrocinadores, expositores, empresas y organizadores. El acto ha contado con la asistencia de la directora de Turismo de la Xunta, Nava Castro; el presidente de la Diputación de A Coruña, Diego Calvo, y el alcalde de la ciudad, Carlos Negreira, entre otras autoridades. El tema central de esta cita gastronómica será el mar como paisaje culinario, que tendrá como mejores embajadores a cocineros que destacan por la presencia en sus cocinas de estos productos. El cocinero gallego Luis Veira, con su restaurante coruñés Árbore da Veira, distinguido con una estrella Michelín, ha sido uno de los protagonistas del acto, en el que ha recibido las felicitaciones de los asistentes, a quienes ha agradecido la muestra y ha apostado por citas como el Fórum para promover la gastronomía gallega. Desde la Xunta, Nava Castro ha asegurado que la gastronomía es uno de los mejores recursos de Galicia, una comunidad que es la primera productora y consumidora de pescado de España. Y también el presidente de la Diputación de A Coruña ha destacado la importancia de este evento, pues reúne elementos fundamentales para el sector como compartir un espacio con gente de primera línea de la que se puede aprender, dar a conocer los productos gallegos y ser expositor de los mismos. El alcalde de la ciudad ha esperado que el Fórum sea un gran escaparate para la gastronomía local y gallega y conseguir destacar en un tema tan importante como este. La cita contará con cocineros internacionales como Diego Muñoz, de Perú; Nuno Mendes, en Londres; o Alexandre Couillon y David Toutain, de Francia. Asimismo participarán, entre otros, Rodrigo de la Calle, impulsor de la revolución verde en su restaurante de Aranjuez (Madrid); Ricardo Sanz (Kabuki), Josean Alija (Nerua), Sergio Bastard (Casona del Judío); Marcos Morán (Casa Gerardo) y Ángel León, cuya presencia en Top Chef le ha convertido en una de las caras televisivas del momento. Además, el Fórum contará con los cocineros de dos de los restaurantes de Albert Adrià, la cocina nikkei de Pakta y las tapas bullinianas de Tickets; y de la cocina de Ferran Adrià su mejor exponente, Paco Pérez (Miramar, Llançà). También acudirán los hermanos Josep y Jordi Roca, sumiller y cocinero de postres respectivamente, del Mejor Restaurante del Mundo, El Celler de Can Roca. La cocina dulce tendrá asimismo un espacio en esta cita bajo la marca Fórum Dulce y de la mano del cocinero Marco Leone, y el mundo del vino correrá a cargo de enólogos y sumilleres como Xoan Cannas y Luis Padin, entre otros.