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El cocinero Eneko Atxa, distinguido con tres estrellas Michelin, ha abierto oficialmente la cosecha de este año del valle salado de Salinas de Añana (Álava) y ha sido nombrado embajador internacional de esta zona productora de sal que aspira a ser declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2014. Atxa, responsable del restaurante vizcaíno Azurmendi, ha recibido de manos del diputado general de Álava, Javier de Andrés, una placa con el nombramiento como embajador internacional de la sal de Añana y patrocinador de una granja de eras en el valle. Según ha informado en una nota la Fundación Valle Salado de Añana, Atxa emplea desde hace años esta sal para sus creaciones culinarias por su "alta calidad" y sus "cualidades gastronómicas". Durante el acto, De Andrés, también presidente de esta Fundación, ha agradecido al cocinero su contribución para que el paisaje de las Salinas de Añana tenga una proyección internacional cada vez mayor y pueda convertirse en Patrimonio Mundial de la UNESCO. En la cosecha de 2012 se recogieron diez toneladas de flor de sal y 170 toneladas de sal mineral. La producción en el valle salado tiene lugar entre los meses de mayo y septiembre y su resultado está muy vinculado a unas buenas condiciones meteorológicas, especialmente de sol y viento
El pasado 27 de mayo, el Keio Plaza Hotel de la capital japonesa fue el escenario elegido para la celebración de la tradicional cata de vinos organizada por la Oficina Económica y Comercial de España en Tokio e ICEX España Exportación e Inversiones. La degustación profesional se vio acompañada del seminario ‘Los vinos españoles en evolución, su imagen general y futuro’, impartido por Takayuki Kikuchi, sumiller del prestigioso restaurante tokiota Sant Pau y ex becario del'Programa de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española' de la edición 2007; y Yasuhiko Itoh, sommelier del Hotel Imperial y ganador del ‘II Concurso de Sumiller de Vinos Españoles’ en el año 2005. Después del seminario se ofreció a los asistentes una degustación de 24 vinos de distintas Denominaciones de Origen nacionales. En total participaron 51 importadores de productos españoles. La mayoría de los asistentes presentó vinos, aunque también hubo espacio para firmas de alimentación, que exhibieron jamón, aceitunas y boquerones, entre otras referencias gastronómicas. El número de visitantes llegó a 635 personas. Este encuentro ha sido el primero de una serie de catas profesionales de vino que se celebrarán en las principales ciudades niponas: Osaka (11 de junio), Sapporo (24 de junio), Nagoya (1 de julio), Fukuoka (8 de julio) y, de nuevo, Tokio (8 de octubre)
Los próximos 25 y 26 de noviembre se celebra en el RAI Elicium de Ámsterdam la V Edición de la World Bulk Wine Exhibition (WBWE), el mayor encuentro del mundo para el mercado de los grandes volúmenes de vino. Allí volverán a reunirse los grandes productores e importadores de vino a granel a nivel internacional durante dos días de exhaustivo y frenético negocio que, en cualquier caso, también dejan lugar para la reflexión. El programa de conferencias de la WBWE se ha posicionado, a lo largo de sus cuatro años de vida, como un espacio único de debate y decisión sobre el crucial mercado del vino a granel, que supone entre el 35% y el 40% del comercio mundial y que mueve entre 2.500 y 3.000 millones de euros en exportaciones. Este ciclo de conferencias ha estado patrocinado, desde su primera celebración en 2009, por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Su director general, Federico Castellucci, será el encargado de la inauguración oficial de las jornadas de este año. Junto a él, la WBWE volverá a acoger, en su V edición, a algunos de los más reputados y activos profesionales del sector alrededor del tema: "¿Qué vinos prefiere el consumidor? Un viaje por los tipos de vinos y variedades favoritas en los países consumidores". Algunas de las conferencias y ponentes confirmados hasta el momento son los siguientes: Día 25 de noviembre 14:00 horas. Inauguración Oficial de las Conferencias de la World Bulk Wine Exhibition a cargo de Federico Castellucci, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) quien disertará sobre "El mercado mundial del vino, con especial interés en el granel, durante 2012". En el curso de la inauguración se hará entrega del III Premio Voice of Wine. 14:45 horas. "Tendencias de consumo en Reino Unido", a cargo de Natalia Posadas Dicksson, experta en el Comercio Mundial del Vino y Compradora de Cooperative Food, de Manchester (Reino Unido). 15:15 horas. "Cambios en el mercado mundial del vino a granel", a cargo de Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV) 16:00 horas. "¿Qué vinos prefieren los italianos?", a cargo de Gabriele Micozzi, profesor de Márketing de la Universidad Luiss de Roma 16:45 horas. "¿Qué perfil de vino buscan los consumidores?", a cargo de Italo Pitis, director técnico de la cooperativa de Francia Languedoc-RosellónPavillon 17:15 horas. "Los vinos preferidos por el público de Corea del Sur", a cargo de Mi Yeun Hong, corresponsal en Italia de la revista de gastronomía y estilo de vida Cookand. Día 26 de noviembre 11:00 horas: Cata comentada "Principales variedades de uva y tipos de vino que desean los consumidores", a cargo de Jean Luc Favarel, director de Investigación y Desarrollo del grupo Pera. 12:00 horas. "Bodega Urbana: Una nueva forma de venta y consumo del vino a granel", a cargo de José Hidalgo, doctor ingeniero agrónomo y enólogo. 12:30. "¿Qué tipos de vino desean cada uno de nuestros mayores países compradores?", a cargo de Christophe Desplas, Director de ProChile en los Países Bajos. 13:00 horas: Mesa Redonda "Tendencias de consumo de vino en los grandes países productores" con la participación de Carlo Flamini, director de Il Corriere Vinicolo; Sharon Nagel, redactora jefe de la Journée Vinicole y José Luis Murcia, director de Conferencias de la WBWE y columnista de El Correo del Vino. World Bulk Wine Exhibition Durante su pasada edición en 2012, la World Bulk Wine Exhibition reunió a 130 empresas productoras de 11 países diferentes que durante solo dos días contaron con la posibilidad de presentar sus productos a más de un millar de compradores y 4000 visitantes llegados de más de 40 países diferentes, con una capacidad de adquisición cercana a los 20 millones de hectolitros. La World Bulk Wine Exhibition se ha posicionado como un espacio exclusivo donde dar a conocer y descubrir los mejores vinos a granel de todo el mundo recién finalizadas las labores de la vendimia
El chef español José Andrés, el restaurante La Bola y el programa 'El Campo' de Radio Televisión Castilla-La Mancha (RTVCM), figuran entre los galardonados con los Premios Alimentos de España 2012, que cumplen su XXV edición y que concede el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para reconocer la labor de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar entre los consumidores alimentos de calidad. El cocinero José Andrés ha sido reconocido con el premio extraordinario alimentos de España por su importante labor divulgadora y su trabajo de internacionalización de la gastronomía, así como la promoción del sector agroalimentario nacional fuera de España. El restaurante madrileño La Bola, cuya especialidad es el cocido, recibirá el premio a la restauración, mientras que el Consejo Regulador Denominación de Origen Kaki Ribera del Xúquer de L'Alcudia (Valencia) es el ganador en el premio a la industria alimentaria. Completan la lista de premiados, Rafael Alonso Aguilera, galardonado por la producción ecológica por su larga y reconocida trayectoria; Castillo de Canena Olive Juice, premio a la internacionalización alimentaria y Hacienda Queiles, como mejor aceite de oliva virgen extra. El programa El Campo de Castilla-La Mancha TV y la Revista Sobremesa, premiados como medios de comunicación
El vino vuelve a la calle este verano con la cita esperada de 'Riojano, Joven y Fresco'. Cincuenta bodegas de Rioja ofrecerán, el jueves 13 de junio y el viernes 11 de julio dos degustaciones populares en el barrio logroñés de Siete Infantes de Lara (en las calles Juan II y Alfonso VI), en el entorno de los antiguos cines Golem. La cata de vinos 'callejera' más importante de España repite escenario en su séptima edición en el entorno de este barrio logroñés, tras el éxito del año pasado y la colaboración de la Asociación de Hostelería de la zona. 'Riojano, Joven y Fresco', una iniciativa organizada por el portal temático www.lomejordelvinoderioja.com con el patrocinio del Consejo Regulador de la DOC Rioja, del Ayuntamiento de Logroño y del Gobierno de La Rioja, con la colaboración de Ramondín y el Grupo Argraf, cumple este año su séptima edición con el propósito de fomentar el consumo de vinos blancos, rosados, claretes y tintos jóvenes y de crianza en la época estival, en la que tradicionalmente son otras bebidas las más demandadas
Con la llegada de la primavera, la luz y el sol nos invitan a olvidarnos del largo invierno. Y para celebrarlo, nada mejor que una buena compañía con la que compartir una copa de vino. Desde Juvé y Camps nos llegan excelentes noticias para completar esta imagen idílica. En las últimas semanas de mayo se ha empezado a distribuir la nueva creación de esta centenaria familia de viticultores. Se trata de “Gregal d’Espiells”, un excelente vino blanco cuyo intenso aroma nos recordará los perfumes de una primavera incipiente. Con una presentación actual y sin complejos, el etiquetaje de calidad nos ofrece información básica en braille y código QR para acceder a los pequeños secretos de su elaboración. La naturaleza ha inspirado a los enólogos de Juvé & Camps el nombre de este vino. A finales de julio, un ligero viento del nordeste deja a su paso por los viñedos de Espiells y Can Massana un suave aroma de flores blancas y de rosas. Es el Gregal que refresca las vides de la calidez estival favoreciendo su correcta madurez. El resultado es un excelente vino joven elaborado con uvas de las variedades Muscat, Gewürztraminer y Malvasía, con un gran equilibrio entre intensidad aromática y frescor. Cocina asiática (japonesa, tailandesa…) Frituras de pescado (cocina de costa) Arroces Ensaladas (sobre todo con aliños de vinagres balsámicos tipo Módena, con quesos, frutos secos…) Foie (micuit, a la plancha, taco fresco a la sal, etc) Quesos azules, de cabra o blandos (Brie o similar)
Cada vez más, las bodegas de todo el mundo de cierta dimensión, buscan estar en los concursos mas prestigiosos para potenciar sus vinos a la hora de comercializarlos.En un mercado global, en el que a una bodega le puede resultar más sencillo y eficaz desde todos los puntos de vista, sobre todo el economico, comercializar sus vinos en un país a 5.000 Km. de distancia que en la región vecina, por el grado de localismos que se dan en su pais de procedencia, es el caso de Francia e Italia y muy especialmente en España, uno de los mercados de grandes paises productores con más desconocimiento de la gran mayoría de los vinos que se elaboran dentro de sus propias fronteras, salvo excepciones conocidas por cualquier iniciado en este mundo.Solo hay que observar la oferta de vinos en las cadenas de distribución regionales, para concluir la profundidad en la demanda de vinos de las diferentes regiones productoras por parte del consumidor.Pues bien,los concursos de vinos que marcan tendencia y demanda a nivel mundial son los siguientes:1. Decanter World Wine Awards: fundada en 2004, se ha ganado una reputación como una de las competiciones del mundo del vino más respetados e influyentes. Cada año, recibe entradas de más de 47 países en todo el mundo, registro que en 2012 alcanzó las 14.120 entradas, lo que la convierte en la competición de vino más grande en el mundo. 2. Concours Mondial de Bruxelles: creado en 1994, se le llama el “campeonato del mundo del vino” con 6000 productos participantes de cuatro continentes. Las muestras presentadas representan más de 500 millones de botellas comercializadas. El jurado del Concours Mondial de Bruxelles reúne cada año a expertos internacionales de vino procedentes de 40 nacionalidades. 3. International Wine Challenge: concurso anual en el que evalúa cada vino en cata ciega. Los criterios por los que se juzga a los vinos son su fidelidad a la variedad, región y añada. Cada vino es evaluado independientemente de su precio. La entrega de los premios “Great Value for Money” es posterior a que el vino haya sido evaluado por su calidad. La IWC tiene ahora más de 12.000 entradas. 4. International Wine & Spirits Competition: fundada en 1969 por el enólogo Anton Massel, cada año la competición recibe entradas de más de 80 países. Los premios otorgados son considerados como uno de los más altos honores de la industria. La competición también está considerada como la de mayor prestigio en el sector de los vinos y licores. El proceso consta de dos etapas: catas ciegas y análisis técnico detallado. Las entradas son juzgadas por paneles de críticos formados por 250 especialistas de todo el mundo. 5. International Wine Contest: organizado anualmente por Monde Selection en Bruselas, este concurso de vinos es uno de los más antiguos en todo el mundo, ya que se estableció en 1961. 6. Premios “Bacchus”: suponen la gran cita española con el mundo del vino. Es el único concurso en España que tiene el reconocimiento de la OIV. Los premios los otorga la Unión Española de Catadores. Participan unos 1.500 vinos, que son juzgados en Madrid por un centenar de catadores profesionales. 7. Mundus Vini: el Gran Premio Internacional del Vino MUNDUS VINI se ha convertido en uno de los concursos vinícolas más prestigiosos del mundo. Los galardones se otorgan cada año en la localidad alemana de Neustadt an der Weinstraße. Durante dos semanas, unos 180 renombrados profesionales del vino internacionales degustan más de 6.000 vinos de todo el planeta.
La rica oferta gastronómica en España se caracteriza por la excelencia de sus materias primas, ya sean las sabrosas fresas de Huelva, los espárragos trigueros de Aranjuez o los exquisitos plátanos de Canarias; y por la gran calidad de sus productos, con el vino, el jamón y el aceite de oliva virgen extra como principales atractivos. Asimismo, la cocina española es aclamada mundialmente gracias a una generación de cocineros sobresalientes, de reconocido prestigio en todo el mundo. En España cabe hablar de diferentes escuelas de gastronomía tanto por regiones como por los maestros que las lideran. Desde un Arzak que nos introducía hace décadas la “nueva cocina” desde la fuerza y solidez de los fogones de la cocina vasca hasta la era adrià con la personalidad propia y liderazgo mundial de Ferrán Adrià. Y al hablar de escuela, también hay que referirse a las regiones españolas: gastronomía vasca, catalana, de castilla – la mancha, navarra, aragonesa, andaluza, asturiana, extremeña, murciana, valenciana, canaria, gallega o galega de Galicia, de Madrid, Barcelona… Una diversidad de productos de culturas, climas, historia, cultivos diferentes que evoluciona de forma innovadora y creativa.
